QUI KHUYEN HOC NINH HOA

Trở về

MỤC LỤC SƯU TẦM BIÊN KHẢO

 

S Ư U T Ầ M

BIÊN  KHẢO

 

 

 

 

Làm bánh tráng xoài đặc sản Nha Trang

 

- Bánh tráng xoài (hay còn gọi là Bánh Xoài Nha Trang) là một món ăn đặc sản nổi tiếng. Bánh được làm chủ yếu từ trái xoài chín và mạch nha.

 

 

Nguyên liệu làm 4 chiếc bánh tráng xoài

- 5 quả xoài chín tự nhiên (số lượng tùy nhu cầu)

- Mạch nha (mật mía) vừa đủ

- 1 quả chanh, vắt lấy nước

- 5 thìa cà phê vừng rang (tùy thích)

- Máy sấy hoặc lò nướng với khay nướng, nilon hoặc giấy nướng chuyên dụng

- Máy xay

 

 

Cách chế biến:

Bước 1: Xoài rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, chỉ lấy thịt xoài. Thái miếng vừa

 

 

Bước 2: Cho xoài vào máy xay, xay nhuyễn cùng một lượng mạch nha và cốt chanh tùy khẩu vị (gia giảm độ ngọt và chua tùy thích).

 

 

Bước 3: Bắc nồi, bật bếp lửa nhỏ vừa, cho hỗn hợp xoài vào đun trong 2 đến giờ, đây là khâu quan trọng quyết định chất lượng thành phẩm.

 

 

Bước 4: Đổ hỗn hợp xoài đã nấu đủ thời gian lên, láng thật mỏng và đều trên khay. Rắc thêm vừng nếu muốn.
(Lưu ý: bánh được láng càng mỏng thì thời gian sấy sẽ nhanh hơn).

 

 

Bước 5: Có thể phơi khay bánh dưới trời nắng từ 7 đến 9 tiếng là được, nếu không, bạn có thể cho vào lò để nướng/sấy với nhiệt độ 76 độ C đến khi bánh khô, không dính là được. Lấy bánh ra, để nguội, cắt hoặc tạo hình thành các miếng vừa ăn.

 

 

Yêu cầu thành phẩm:

- Bánh tráng xoài có màu cánh gián, không quá đen hoặc quá vàng. (Đen là do bánh bị ẩm trong quá trình phơi sấy hoặc đun quá lửa).

- Mềm, hơi dai nhưng có thể xé dễ dàng.

- Bánh có vị ngọt thanh, không gắt như đường mía và cũng không đắng. Nếu bánh đắng là do nấu quá lâu hoặc xoài kém chất lượng.

- Bề mặt bánh trơn láng và hơi mịn. Có thể bảo quản lâu ngày mà không bị "lợi đường" hiện tượng đường kết tinh lại trên bề mặt.

 

 

Chúc bạn thành công với món bánh hấp dẫn này!

 

 

Linh Lâm